大家还记得2006年梦工厂和百代出品，由汤姆.提克威执导的电影《香水》吗？
男主人公出生在一个极度肮脏且老鼠横行的城市市集里。这是一部以十八世纪欧洲的某个城市为背景的电影。在那个时代，那种情况下爆发的鼠疫，在现在看来一定不难理解。
“瘟，疫也。”
在中国的史料中，早已有关于“瘟疫”的记载。《黄帝内经》中就有过“五疫之至，皆向染易，无问大小，病症相似…...”的记载。2000多年前的雅典，差点被一场瘟疫毁掉。中世纪的欧洲，一场“黑死病”死掉了四分之三的欧洲人。
1918年的西班牙大流感，全球死亡人数超过4500万。奥地利绘画巨子，20世纪初期表现主义画家埃贡席勒，就死于这次灾难。
瘟疫，让人类像羊群一样死亡着，给人类造成了无法估量的损失。天花，几乎灭绝了印第安人，可谓史上最大的种族屠杀。斑疹、伤寒，战争时期疯狂流行的它们成为了战争最可怕的帮凶.....
这些历史上的灾难以让西方人对流感与病毒产生畏惧及对饮食卫生的高度重视。他们害怕这一切会卷土重来。
然而这一切都与饮食卫生有关。古话说: “病从口入，祸从口出”，管好自己的嘴有多么的重要。这句至理名言深刻地揭示了吃喝与人体健康的密切关系。因此，合理、科学、卫生的饮食习惯是防止病菌传染的关键之关键。这次新型冠状病毒是否与不卫生的饮食习惯有着密切的关联呢?
筑客驻意大利特约作者李青女士特别带我们走访了一些欧洲农贸市场、餐馆，了解欧洲人的日常生活及饮食卫生习惯。
今天我们来到了欧洲一个最古老的美食之都，佛罗伦萨的中央市场。这是一个为当地百姓及餐厅提供食物的农贸集市。
佛罗伦萨中央市场兴建于1870年，设计师朱塞佩·门奥尼，这位建筑师设计师设计了米兰大教堂旁那个著名的维托里奥·伊曼纽尔二世长廊。门奥尼能够将新与旧完美融合，将近乎古典的外观与内部结构相结合，几乎把一个农贸集市塑造成为一件完美的艺术品。
他使用了一种用当时最具创新性的材料：铸铁、铁和玻璃。由铸铁和玻璃制成的"大棚"，非常明亮。
实际上它建造在一个巨大的方形底座上，每边有10个古典拱门，最高的高度近30米，由三个通道组成的大楼。1874年开业的时候有511个摊位，但在1881年，市场的内部摊位系统化分，海鲜，肉类，蔬果，生熟食品分隔，直至今日依然按照这些类别划分区域。
每个摊位之间的距离，隔护设备，都有统一的规定，100多年一直如此。
食物严格分类，卖牛肉，猪肉，鸡肉，奶制品等都是不同的销售商摊。最重要的是，食品卫生、检疫、供应链，每一个环节都有据可查。
每一个售出的食物都有严格的检疫，与追踪，无论哪一个环节出问题，都可追寻到。
一切都被干净，整洁，清新的气氛所包围。去农贸市集在这里成为了一件非常享受的事情。它是老百姓生活的一个重要组成部分，这里也成为了游客打卡的地方。
我们经常挂在嘴边的一种观念是：一定要注重传统生活习惯！其实时代不同了，好的习惯我们要保留，有些不利于健康的习惯我们为什么不能改变呢？
病毒有一个最大的传染原就是唾液，不使用公筷，或在一桌子饭菜面前吐沫飞喷的搞划拳运动，这种不文明的传统习惯是否可以改变一下了? 科学证实由于不用公筷或对着食物声嘶力竭的吼叫所释放出的唾液中含有几千万个菌群。吓死宝宝了，等于间接接吻！
其实早在西方的古罗马时期，他们的饮食卫生习惯与我们非常相似，甚是不堪入目，他们是趴着吃东西，为的是吃撑了之后便于呕吐。当然他们不会像我们一样搞一些高深的数学划拳游戏，顶多就是聊聊邻家的美女罢了。
世界各大宗教基本上都有饮食禁忌。这些禁忌原本出自各宗教的古老传统，在历史上又成为强化认同的重要标志。这些宗教饮食禁忌往往有相通之处。比如源自犹太教的基督教和伊斯兰教，都有守斋和禁食某些食物的传统。
然而，基督教传播的地理环境与犹太教订立饮食律规之时的环境差异巨大，所以许多食物的禁忌在基督教中已不复存在。反而是后来在7世纪出现的伊斯兰教，因为地理环境等方面的缘故，几乎全盘继承了犹太教的饮食传统。而在中国，美食本为我民族所热衷，一般民众少有忌口。但是在修道之人看来，有些食物会阻碍他们飞升。
从各个宗教的饮食禁忌中，我们可以大略看出其背后的文化含义和信仰条例。
其实我们有很多五颜六色的食物可以吃，还有那些老祖宗们为我们圈养的牲口。我们今天最大的健康问题就是——营养过剩与不洁净。
敬畏自然，懂得节制，养成良好的饮食卫生习惯，回归到健康生活的本源。当一切不可挽回的时候再回头，一切都来不及了，希望我们都能记住2020年这段不寻常的时期。
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